Hoy en día, prender la parrilla y vivir una de las costumbres más lindas argentinas de hacer un asado, sale un poco más caro que el año pasado. El entrecot, el filet y la hamburguesa de ternera subieron un 15% en un año, y se sitúan en máximos históricos. Según los expertos, continuará el aumento.
¿De dónde viene este aumento?
El motivo principal es un desajuste crítico entre la oferta y la demanda, impulsado por una serie de factores:
- Falta de ganado: Tras la pandemia, la pérdida de cabezas de ganado ha sido notable. En los últimos tres años, el número de vacas en España ha disminuido en 300,000.
- Costos de producción disparados: El aumento de precios en el pienso, la energía, los salarios y los trámites burocráticos dificulta la cría y distribución del ganado.
- Aumento de las exportaciones: La ternera española se está exportando cada vez más a países como Argelia y Marruecos.
- Demanda al alza: A pesar del encarecimiento, la demanda de carne de ternera sigue siendo fuerte, especialmente en formatos como las hamburguesas.
Como resultado, el problema ya no es solo el precio, sino la escasez del producto.
El impacto en carnicerías y en el bolsillo del consumidor
Por ahora, supermercados y carnicerías no han trasladado todo el incremento al consumidor, absorbiendo parte de la subida en sus márgenes de beneficio. Sin embargo, advierten que, si la situación no mejora, los precios al público seguirán subiendo.
A pesar de la subida, el consumo de carne en general ha repuntado, aunque con cambios: el consumo de bistec ha bajado, pero se ha disparado el de hamburguesas.
Una buena opción para prender la parrilla argentina
Una buena opción empieza a ser intentar aprovechar las diferentes promociones y ofertas de las cadenas de supermercados y carnicerías.
Para los argentinos a la hora de pensar en prender la parrilla y volver un ratito a argentina, empieza a ser una excelente alternativa, aprovechar las diferentes promociones o distintos planes de fidelización que ofrecen las tiendas y carnicerías de productos argentinos, porque se empieza a valorar más la promoción y el descuento.
El panorama global: un informe de la FAO confirma la tendencia
La subida de precios no es un fenómeno local. Desde la Federación Empresarial de Carnes y Industrias Cárnicas (FECIC), explican que la caída de ganado es un problema generalizado en Europa y en Estados Unidos, causado por enfermedades en el ganado y la falta de relevo generacional en la ganadería.
Un informe de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) corrobora esta situación a nivel mundial:
- El índice de precios de la carne de la FAO se situó en un nuevo máximo histórico en julio de 2025. El aumento se debe a la subida de los precios de la carne, impulsada por la demanda de China y EE.UU.
El informe de la FAO destaca que el cambio climático, la falta de animales y la falta de relevo generacional están poniendo en riesgo a la ganadería, con consecuencias directas en el incremento de los precios de los alimentos.
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